Chcete-li získat vysokou kvalitučajový prášek matchaZdá se, že pro produkci matcha neexistuje žádné geografické omezení a zdá se, že každá čajová zahrada může vyrobit matcha, ale podle našeho hloubkového výzkumu v posledních letech jsme dospěli k závěru, že pouze čajové zahrady v pobřežních oblastech s mírné klima jsou pro výrobu matcha vhodné, protože matcha vyrobená z čajových zahrad, které splňují tyto podmínky, má lehčí hořkost.
Naše čajová plantáž se nachází v okrese Yuhang v Hangzhou, rodišti japonské matchy, a zdejší klima je velmi blízké mírnému oceánskému klimatu Japonska, díky čemuž je pro matchu vhodnější než jiné oblasti v Číně.
Matcha vyráběná v tuzemsku je hořká a svíravá, takže každý rok přijíždějí naši tamní protějšky do Hangzhou, aby nakoupili suroviny matcha pro smíchání, aby se snížila hořkost a svíravost.
Kvalita čajového prášku matcha je dána především kvalitou jeho surovin (mlýnky na čaj) a kvalita čajových mlýnků nesouvisí pouze s původem, ale souvisí i se zařízením na zpracování čajových mlýnků, naše společnost přejímá tzv. nová technologie čajových mlýnků, která byla v posledních letech vyvinuta v Japonsku. Nově vyvinutá technologie infračerveného sušení dokáže přesněji řídit teplotu pečení a snížit hořkost a svíravost čajových lístků.
Odstín čajové plantáže může zvýšit obsah chlorofylu v čajových lístcích a ovlivnit poměr fyzikálních a chemických složek čajových lístků, především složení aminokyselin a katechinů a jejich proporcionální vztah.
Obsah čajových polyfenolů se po mulčování výrazně snížil, naopak se zvýšil obsah aminokyselin a chlorofylu a snížil se poměr fenol-amoniak. Čajové polyfenoly jsou zdrojem hořkosti a svíravosti, zatímco aminokyseliny jsou zdrojem svěžesti, takže poměr fenol-amoniak se snížil a kvalita matcha by se mohla výrazně zlepšit.
Velikost ok sítě matcha je rozmezí, obecně od asi 100 do více než 6000 mesh, a toto rozmezí může být testováno suchým laserovým měřičem velikosti částic, který může poskytnout zkušební zprávu.
Matcha je superjemný prášek získaný hloubkovým zpracováním čajových lístků s přihlédnutím k výhodám pití a jedení čaje, a proto je jeho nutriční hodnota a zdravotní hodnota vyšší než u čajových lístků. Matcha se mění z "pití čaje" na "jíst čaj", který si zachovává 100 procent nutričních a farmakologických složek zeleného čaje a plně využívá dietní vlákninu, aktivní polysacharidy a další látky zeleného čaje.
Matcha prášek uchovává více než 500 složek v čaji, včetně 5 hlavních živin: bílkoviny, tuky, cukr, vitamíny a minerály a je bohatý na základní živiny a stopové prvky, jejichž hlavními složkami jsou čajové polyfenoly, kofein, volné aminokyseliny, chlorofyl, bílkoviny, aromatické látky, celulóza, vitamín C, A, B1, B2, B3, B5, B6, E, K, H atd. Stopové prvky jako draslík, vápník, hořčík, železo, na, zinek, selen, fluor a téměř 30 druhů.
Matcha maximálně zachovává původní přirozenou zelenou barvu zeleného čaje i nutriční a farmakologické složky, silnou povrchovou adsorpci a afinitu, pevné aroma a dobrou stabilitu suspenze atd. Kromě přímého pití má široké využití jako nutriční fortifikátor a přírodní barvivo do tekutých nápojů, pevných nápojů, mražených potravin, pečených potravin, cukrovinek, želé, produktů péče o pleť, produktů zdravotní péče, obilných produktů a mnoha dalších oblastí.
Matcha doslova znamená „práškový čaj“. Když si objednáte tradiční zelený čaj, složky z listů se vylouhují do horké vody a listy se vyhodí. S matchou pijete skutečné listy, které byly jemně rozdrceny a připraveny do roztoku, tradičně smícháním asi čajové lžičky prášku matcha s třetím šálkem horké vody (zahřáté na méně než var), která se poté šleháme bambusovým kartáčem, dokud nezpění.
Pokud chcete znát podrobné informace o našich produktech, napište nám nahaozebio2014@gmail.com