EU opět schválila vitamín D2 v prášku z hub jako potravinu z nového zdroje

Houby jsou běžnou součástí každodenního vaření. Trh se v posledních dvou letech nadále ohřívá, zejména rychlý vzestup medicinálních hub na evropském a americkém trhu. Od přirozeného zdraví přes náhražky masa až po udržitelnost životního prostředí se houby začaly přizpůsobovat běžným trendům spotřeby potravin. Aplikace hub ve svačinách, nápojích, bonbónech, potravinách a dalších oblastech se okamžitě stala populární. Kromě toho si houbový protein rychle získává oblibu za pomoci rostlinných produktů. Mnoho rostlinných masných výrobků se začalo zaměřovat na jiné rostlinné bílkoviny než bílkoviny sóji a hrachu. Jednou z nich jsou houby.

Medicinální houby jako přírodní adaptogen neustále rozšiřují povědomí spotřebitelů, protože epidemie stále zasahuje.Podle statistik společnosti Mordor Intelligence zabývající se analýzou trhu dosáhl globální trh s funkčními houbami v roce 2018 5,8 miliardy USD a očekává se, že v letech 2019 až 2024 poroste o 6,4 % ročně. Tradiční houbové materiály jako Ganoderma lucidum, Cordyceps, Hericium erinaceus a Chaga se stávají častými zákazníky zahraničních potravin a nápojů a formulací doplňků výživy. Houby se rychle dostaly na trh jako funkční přísada.

Novou surovinou je houbový prášek vyrobený ze sušeného Agaricus bisporus. Proces zahrnuje sušení, mletí a kontrolu vystavení houbového prášku ultrafialovému záření.V procesu ultrafialového záření v rozsahu vlnových délek jsou podle nařízení (EU) 2015/2283 povoleny nové potraviny, které prošly ultrafialovým ošetřením. Uvádí se, že obsah vitaminu D2 v tomto houbovém prášku je 580-595 μg/g, sacharidy ≤ 35,0 %, celková vláknina ≥ 15 %, hrubý protein ≥ 22 %.