Vanilin, také známý jako vanilin, chemicky známý jako 3-methoxy-4-hydroxybenzaldehyd, je organická sloučenina extrahovaná z vanilkového lusku čeledi Rutaceae, což je bílý až slabě žlutý krystalický nebo krystalický prášek, mírně sladký, rozpustný v horké vodě, glycerinu a alkoholu, špatně rozpustný ve studené vodě a rostlinném oleji. Aroma je stabilní a při vyšších teplotách snadno neprchá. Na vzduchu snadno oxiduje a při setkání s alkalickými látkami se odbarvuje.
Vanilin má vůni vanilkového lusku a silnou vůni mléka, hraje roli při zvýrazňování a fixaci vůně, široce používaný v kosmetice, tabáku, pečivu, cukrovinkách a pečivu a dalších průmyslových odvětvích, je jednou z největších světových výrobců syntetických vonných látek, průmyslové výroba vanilinu má více než 100letou historii. Doporučená dávka vanilinu v konečném ochuceném jídle je asi 0.2-20,000mg/kg. Podle nařízení Ministerstva zdravotnictví Číny lze vanilin používat ve velké kojenecké a batolecí kojenecké výživě a cereáliích pro kojence a batolata (kromě obilného prášku pro kojeneckou výživu), maximální množství je 5 mg/ml a 7 mg/100 g. Vanilin lze také použít jako stimulátor růstu rostlin, baktericid, odpěňovač lubrikantů atd. Je také důležitým meziproduktem při syntéze léčiv a dalších vonných látek. Kromě toho může být také použit jako leštící prostředek v galvanickém průmyslu, jako zrací prostředek v zemědělství, jako deodorant v pryžových výrobcích, jako prostředek proti tvrdnutí plastových výrobků a jako farmaceutický meziprodukt atd. široce používaný.
Vanilin chemicky pojmenovaný 4-hydroxy-3-methoxybenzaldehyd, také známý jako methylprokatechaldehyd, vanilin, je důležité širokospektrální vysoce kvalitní koření, od roku 2019 je jednou z největších světových výrobců koření. , se sladkým sojovým, práškovým vonným dechem, lze použít jako fixační činidlo, koordinační činidlo a ochucovadlo, široce používané v potravinářském, nápojovém, kosmetickém, denním chemickém a farmaceutickém průmyslu. Podíl použití v navazujících průmyslových odvětvích je asi 50 procent pro potravinářské přísady, 20 procent pro farmaceutické meziprodukty, 20 procent pro přísady do krmiv a asi 10 procent pro ostatní použití.
Vanilin je jedním z nejpoužívanějších ochucovadel potravin na světě, s pověstí „krále potravinářských ochucovadel“, používá se hlavně jako zvýrazňovač chuti v potravinářském průmyslu, používá se do koláčů, zmrzliny, nealkoholických nápojů, čokolády, pečeného cukroví a víno, množství přidané do pečiva, sušenky je {{0}},01 procenta ~ 0,04 procenta, bonbón je V kosmetickém průmyslu jej lze použít jako ochucovadlo do parfémů a krémů; v každodenním chemickém průmyslu může být použit v každodenních chemických výrobcích k úpravě aroma; v chemickém průmyslu může být použit jako odpěňovací činidlo, sirné činidlo, sirné činidlo, sirné činidlo a sirné činidlo. V chemickém průmyslu může být použit jako odpěňovač, vulkanizační činidlo a chemický prekurzor; může být také použit při analytickém testování, jako je testování aminosloučenin a určitých kyselin; ve farmaceutickém průmyslu se používá jako ochranný prostředek proti zápachu. Vzhledem k tomu, že vanilin sám o sobě má antibakteriální účinek, může být použit ve farmaceutickém průmyslu jako farmaceutický meziprodukt, včetně aplikace v léčbě kožních onemocnění. Vanilin má určité antioxidační a protirakovinné účinky a může se podílet na bakteriální mezibuněčné signalizaci. Tyto potenciální oblasti použití podpoří v budoucnu rychlý růst poptávky na trhu s vanilinem.
Potravinářské konzervanty se dělí do dvou kategorií: přírodní a chemické konzervanty, které se používají při výrobě, distribuci, skladování a dalších procesech pro zachování senzorických vlastností potravin, zlepšení hodnoty potravin a prodloužení doby skladování. Ve srovnání s chemickými konzervanty mají přírodní konzervanty výhody v tom, že jsou neškodné pro životní prostředí, nižší výrobní náklady, dobrá biokompatibilita a dobrý konzervační účinek. Vanilin v potravinách lze přesně detekovat UV-Vis spektrofotometrií, chromatografií, elektroforézou a dalšími konvenčními metodami, což je druh konzervačního prostředku s vysokou bezpečností. Aplikace vanilinu při skladování a konzervaci potravin lze rozdělit na antibakteriální, antioxidační, stabilizaci ostatních složek v potravinách a inhibici rychlosti dýchání.
Vanilin je přírodní antibakteriální látka, často kombinovaná s jinými antibakteriálními metodami v potravinářské oblasti, a antibakteriální účinek vanilinu na různé kmeny bakterií je různý. Inhibiční účinek vanilinu souvisí s jeho koncentrací a hodnotou pH, vyšší koncentrace vanilinu a nižší hodnota pH jsou prospěšné pro zlepšení inhibičního účinku vanilinu, inhibiční účinek vanilinu na různé kmeny bakterií je odlišný ve srovnání s jinými kmeny z bakterií má vanilin lepší inhibiční účinek na Escherichia coli. Vanilin má inhibiční účinek na mnoho druhů kvasinek, vysoká koncentrace vanilinu je dobrá pro zlepšení jeho antibakteriálního účinku, ale vysoká koncentrace vanilinu nedokáže kvasinky zabít okamžitě.
Mechanismus účinku strukturálně podobných antioxidantů je odlišný, vanilin urychluje především vychytávání volných radikálů prostřednictvím oxidačních produktů kyseliny vanilinové a antioxidační účinek vanilinu může výrazně prodloužit trvanlivost potravin obsahujících olej a maskovat jejich kyselou chuť.
Bylo prokázáno, že reakční produkty vanilinu mohou pomoci stabilizovat další složky v potravinách: resveratrol je přirozenou funkční složkou, a aby se zlepšila jeho stabilita a plně se projevily jeho funkční účinky, jsou síťovité chitosanové mikrokuličky tvořené reakce mezi vanilinem a chitosanem může pomoci kontrolovat uvolňování resveratrolu; kondenzační produkty vanilinu a aminoskupin mají dobrou schopnost vytvářet komplexy s kovovými ionty, což může účinně zlepšit stabilitu látek, které zapouzdřuje.
Pokud se chcete dozvědět více o našich produktech, kontaktujte nás nahaozebio2014@gmail.com